Da Redação, com agência* As proteínas são de extrema importância para o bom funcionamento do corpo. Responsáveis por importantes processos biológicos, como o transporte de nutrientes, resposta imunológica e recuperação de tecidos musculares, estão presentes em alimentos de origem animal e vegetal.
É comprovado que as proteínas presentes em vegetais têm a mesma eficiência que as proteínas de procedência animal. A soja, todavia, se destaca por ter duas vezes mais proteína se comparada a outros vegetais. “A soja, perto das outras leguminosas, tem duas vezes mais proteínas. Ela é formada por 40% de proteína, sendo que as outras leguminosas têm, em média, 20%, como feijão, grão-de-bico e lentilha”, aponta a nutricionista Ana Cristina Cabral, professora de Nutrição da Universidade Presbiteriana Mackenzie.
Além das proteínas, também é possível encontrar na soja vários nutrientes e componentes bioativos, que trazem inúmeros benefícios para a saúde. Confira!
- Variabilidade de preparo
A soja pode ser consumida de diversas formas. O alimento pode ser encontrado em forma de leite, queijo (tofu), grão, farinha (kinako), missô, pasta, tempeh e em formas texturizadas, como PTS (proteína texturizada de soja) e PVT (proteína vegetal texturizada). Por isso, pode ser adicionado em diferentes refeições ao longo do dia, sem se tornar enjoativo.
- Prevenção de doenças
Os compostos orgânicos, chamados de isoflavonas, estão presentes em alta concentração nos alimentos à base de soja. Esses compostos têm sido relacionados ao combate de patologias, como câncer de mama, diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares, ao controle do colesterol ruim (LDL) e à diminuição do impacto dos sintomas da menopausa nas mulheres.
De acordo com a especialista em nutrição clínica, Bárbara Peters, a alta ingestão de isoflavonas, a partir de alimentos à base de soja, em países asiáticos (variação média de 25 a 50 mg/dia) tem contribuído na redução do risco de câncer de mama. Vale ressaltar que fatores genéticos e comportamentais também interferem no surgimento dessas enfermidades.
- Manutenção da massa muscular
A perda de massa muscular em quantidade correta e moderada é normal, principalmente, para quem não pratica exercícios físicos para aumentar ou manter a massa. Entretanto, a partir dos 35 anos, essa perda começa a ser maior, e alguns cuidados devem ser tomados para minimizar os danos e recuperar o que foi perdido. A soja, que contém proteínas de alta qualidade, pode servir como uma importante aliada, pois é o único vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais em quantidades recomendadas. Além disso, para quem realiza treinos de força e resistência, manter uma alimentação balanceada e ingerir a porção certa de proteína ajuda a ganhar massa magra e recuperar os tecidos musculares.
- Custo
Alimentos à base de soja oferecem um bom custo-benefício, pois costumam ser muito mais baratos se comparados a outros alimentos de origem proteica, como a carne bovina, por exemplo.
