Da Folha Geral, em Salvador* O prato é um dos mais consumidos nos restaurantes
Não é facil resistir ao delicioso ‘Arroz à Piomontese’. A chef de cozinha, Heaven Delhaye, ensina a preparar o prato de maneira simples. Uma ótima sugestão para quem quer surpreender à mesa.
INGREDIENTES
– 2 xícaras de arroz branco
– 200 gramas de queijo muçarela
– 100 gramas de queijo prato
– 50 gramas de queijo parmesão
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 cebola
– 1 lata de champignons de Paris em conserva
– 1 lata de creme de leite
– Leite integral
– Cebolinha fresca
MODO DE PREPARO
Comece a receita cortando a cebola em pedaços bem pequenos. Coloque a manteiga numa panela onde vai cozinhar o arroz e depois entre com a cebola picada. Mexa até dourar. Entre com o arroz e deixe dourar um pouco para pegar sabor. Quando der uma leve fritada, coloque as quatro xícaras de água. Feche a panela e deixe cozinhar.
Enquanto o arroz cozinha, rale os queijos e pique os champignons. Quando a água do arroz evaporar, adicione leite integral até cobrir o arroz. Acrescente os champignons e os queijos. Mexa tudo para o queijo derreter. Quando o queijo começar a derreter, adicione o creme de leite, abaixe o fogo para o médio-baixo e continue mexendo por cerca de 8 minutos para ele engrossar. Ele deve ter uma cremosidade parecida com a de um risoto. Para finalizar, acrescente cebolinha fresca picada. Mexa para incorporar no risoto. Sirva ainda quente e finalize com queijo parmesão por cima do prato. Bom apetite!
Dica: Se ele acabar engrossando demais é só acrescentar um pouco mais de leite…
