Da Folha Geral, em Salvador* A chef de cozinha e apresentadora ensina a preparar um lanche perfeito
No final de semana tudo que queremos é variar o cardápio. E sanduíches é uma ótima opção, mas que tal optar por um que é uma perfeição? A chef de cozinha e apresentadora de TV, Heaven Delhaye ensina um delicioso lanche.
INGREDIENTES
– 200 g de filé mignon
– Tempero lemonpepper
– 2 ramos de Alecrim
– Azeite de oliva
– 1 cebola roxa (cortada em meia lua)
– 1 pão ciabatta
– 1 tomate italiano
– 3 ovos caipiras ( o sabor fica muito melhor )
– Folhas de agrião
– Queijo muçarela
MODO DE PREPARO
Para começar a receita, é importante ter o
Após este tempo, comece temperando a peça com o tempero lemonpepper e com as folhas de alecrim. Coloque um pouco de azeite para ajudar a colar todos os temperos. Vire a carne para temperar de todos os lados, massageando-a um pouco.
Aqueça a frigideira com azeite e coloque a carne para dourar. Você precisa ouvir o chiado da frigideira para saber que a temperatura está ideal. Quando o caldo da carne começar a soltar, coloque a cebola roxa cortada em fatias junto na frigideira para ela dourar e absorver o sabor da carne. Lembre-se de dourar todos os lados da carne, mas ainda deixando a parte de dentro mal passada, se for de sua preferência é claro, isso deve levar em torno de 8 minutos.
Aproveitando o tempo que a carne esta dourando, corte o pão ciabatta ao meio, retire um pouco do miolo para criar mais espaço para o recheio, coloque um pouco de azeite de oliva e leve ao forno já bem quente por alguns minutos, até dourar.
Quando a carne chegar ao ponto desejado, retire-a e deixe-a descansar pelo mesmo tempo que ela ficou na frigideira. Assim, o suco que se concentrou no meio da carne pelo calor na hora de dourar, terá tempo de se espalhará por toda a peça. Se cortar com a carne ainda quente o sabor e suco vão escorrer na tabua deixando a sua carne fibrosa e seca.
Depois de o pão ter dourado um pouco, retire a parte de cima e reserve, coloque queijo muçarela sobre a base e volte-a para o forno até derreter um pouco.
Para a próxima etapa do sanduíche, você pode usar a mesma frigideira, apenas limpando-a com papel de cozinha ou um pano úmido. Coloque azeite e frite três ovos na frigideira. Tempera com sal e pimenta. Depois de chegar no ponto desejado, retire da panela. Você pode usar um aro de cozinha para fazer o formato perfeito do ovo e deixar a apresentação mais bonita.
Use uma faca bem afiada para cortar a carne em fatias bem finas. Terminado o corte, tempere com um pouco mais de lemonpepper.
Retire o pão do forno e monte o sanduíche. Comece com rodelas de tomate italiano, as fatias de rosbife, a cebola dourada, os ovos, algumas folhas de agrião e feche o sanduíche. Corte no tamanho desejado na hora de servir. Bom apetite!
