Da Folha Geral, em Salvador* 
O Carnaval esta ai, dias quentes, animados, cheios de folia e alegria. E para manter as nossas forças nestas festas, não podemos esquecer que não é só hidratar ( sim você! Estou falando de álcool, Risos ) mas precisamos lembrar de comer. E para não chutar de vez o pau da barraca, se entupindo de besteiras engordativas, que tal optar por algo mais leve, gostoso mas que ainda te de as forças necessárias para curtir a folia?
Essa receita de Carpaccio de Salmão para mim é perfeita para esta época, por que é muito fácil e rápido de fazer, alto em proteína para te dar forças e não é uma comida pesada que vai te fazer passar mal neste calor ou te fazer querer dormir que nem o Garfield… Aproveitem e bom Carnaval…
INGREDIENTES P/ 2 pessoas
– 400 kg de salmão fresco ( escolhe uma peça alta de salmão, a que eu mais gosto é perto da barriga )
– 1 laranja
– 1 limões Taiti
– Raspas de 1 limão siciliano
– Cebolinhas ( usar a mais fina que você conseguir achar )
– Pimenta dedo-de-moça picada
– Molho shoyu
MODO DE PREPARO
Comece tirando a pele do salmão com uma faca de preferencia de sashimi. Fatie o salmão bem fininho para fazer o carpaccio.
Dica: é importante cortar o salmão com um corte direto e único para a peça ficar inteira.
Cubra um prato grande com os pedaços de salmão.
Dica: você pode fazer uma flor com uma sequência de fatias de salmão bem fitinhas, para posicionar no centro do prato e ficar uma apresentação bonita.
Com o prato pronto, prepare o molho. Use a mesma medida para três ingredientes: o suco de laranja, o suco de limão ( Taiti ) e o molho shoyu. Misture os três e mexa.
Pique a pimenta dedo-de-moça e jogue
Em seguida, já pode colocar o
Sirva e bom apetite.
